Wer liebt sie nicht: Knusprigen und saftigen Schnitzel?
Aber hast du dich jemals gefragt, wie viele Kalorien ein Schnitzel hat und wie sich das auf deine ausgewogene Ernährung auswirkt?
In diesem Beitrag gehen wir der Frage, wie viele Kalorien ein Schnitzel hat, auf den Grund. Dabei untersuchen wir nicht nur verschiedenen Fleisch-, sondern auch Zubereitungsarten.
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Das Wichtigste in Kürze: Schnitzel und die Kalorien
Bevor wir uns im Detail mit den einzelnen Fleischvariationen und Zubereitungsarten beschäftigen, vorab das Wichtigste in Kürze:
- Schweineschnitzel besitzen im Allgemeinen den höchsten Kaloriengehalt, während Putenschnitzel die kalorienärmere Option sind
- Gebratene Schnitzel sind kalorienärmer als frittierte
- Die Wahl der Panade und des Öls oder Fetts zum Braten oder Frittieren hat einen wesentlichen Einfluss auf den Kaloriengehalt
Neugierig, wer der Kalorienchampion unter den Schnitzeln ist?
Hier kommt die Auflösung, je nach Zubereitungsart:
Natur
| Fleischsorte | Kalorien (100 g) |
|---|---|
| Schweineschnitzel | 250 Kalorien |
| Putenschnitzel | 160 Kalorien |
| Kalbsschnitzel | 160 Kalorien |
Paniert & gebraten
| Fleischsorte | Kalorien (100 g) |
|---|---|
| Schweineschnitzel | 420 Kalorien |
| Putenschnitzel | 110 Kalorien |
| Kalbsschnitzel | 300 Kalorien |
Paniert & frittiert
| Fleischsorte | Kalorien (100 g) |
|---|---|
| Schweineschnitzel | 550 Kalorien |
| Putenschnitzel | 320 Kalorien |
| Kalbsschnitzel | 400 Kalorien |
Achtung: Beachte bitte, dass diese Werte je nach verwendeter Panade, Öl- oder Fettmenge und Fleischzuschnitt variieren können. Die angegebenen Kalorienwerte dienen als Orientierung und können von der tatsächlichen Kalorienzahl abweichen.
Der Kaloriengehalt verschiedener Schnitzel im Überblick
Nachdem du nun einen groben Überblick über den Kaloriengehalt verschiedener Schnitzel hast, schauen wir und die einzelnen Fleischsorten und Zubereitungsarten nun genauer an.
Schweineschnitzel: Natur, paniert und mehr
Ein rohes Schweineschnitzel (100 g) hat etwa 250 Kalorien. Aber was passiert, wenn wir es zubereiten?
Schauen wir uns das genauer an:
- Natur (unpaniert): Wenn du dein Schnitzel einfach nur in der Pfanne anbrätst, kommen etwa 100 Kalorien durch das Öl hinzu. In Summe ergeben sich also etwa 350 Kalorien.
- Paniert und gebraten: Ein paniertes Schnitzel besitzt etwa 320 Kalorien. Füge noch 100 Kalorien durch das Braten hinzu, und du erhältst 420 Kalorien.
- Paniert und frittiert: Hier steigt die Kalorienzahl aufgrund des zusätzlichen Fetts beim Frittieren auf etwa 550 Kalorien.
Putenschnitzel: Leichter als Schwein?
Ein rohes Putenschnitzel (100 g) hat etwa 110 Kalorien.
Hier kommen die Werte, wenn du es zubereitest:
- Natur (unpaniert): Werden 50 Kalorien für das Öl beim Anbraten addiert, landen wir bei insgesamt 160 Kalorien.
- Paniert und gebraten: Die Panade bringt etwa 70 Kalorien, zusammen mit dem Braten sind es zufriedenstellende 230 Kalorien.
- Paniert und frittiert: Hier erhöht sich die Kalorienzahl auf etwa 320 Kalorien.
Kalbsschnitzel: Das edle Schnitzel
Ein rohes Kalbsschnitzel (100 g) hat etwa 160 Kalorien.
Hier sind die Kalorien nach Zubereitungsart:
- Natur (unpaniert): Mit 50 Kalorien für das Anbraten sind es insgesamt etwa 210 Kalorien.
- Paniert und gebraten (oh ja, diese Kombination ergibt das leckere Wiener Schnitzel 🤤 ): Die Panade und das Braten ergeben zusammen etwa 300 Kalorien.
- Paniert und frittiert: Bei dieser Zubereitung steigt die Kalorienzahl auf etwa 400 Kalorien.
Einfluss der Panade und des Öls auf die Kalorien
Welche Schnitzel-Panade ist im Hinblick auf den Kaloriengehalt die beste Wahl?
Semmelbrösel besitzen etwa 40 Kalorien pro Esslöffel, Mehl etwa 30 Kalorien und Panko etwa 70 Kalorien.
Bei der Wahl des Öls oder Fetts zum Braten oder Frittieren gilt: Je mehr du verwendest, desto höher ist der Kaloriengehalt.
Wir empfehlen Sonnenblumen- oder Olivenöl.
Tipps für eine kalorienärmere Zubereitung eines Schnitzels
Du hast so richtig Lust auf ein saftiges Schnitzel, möchtest aber die Kalorien so weit wie möglich reduzieren?
Wir haben einige Tipps für dich gesammelt, die genau das ermöglichen:
- Wähle mageres Fleisch, um den Fettgehalt und damit die Kalorien zu reduzieren
- Verwende eine kalorienärmere Panade, etwa Sojaflocken statt Paniermehl
- Entscheide dich für Garmethoden, die weniger Öl oder Fett erfordern, wie Backen oder Grillen
- Wichtig: Verzichte unbedingt auf kalorienreiche Schnitzel-Beilagen.
Zusammenfassung
Wie du siehst, variiert der Kaloriengehalt von Schnitzeln je nach Fleischart und Zubereitungsmethode erheblich.
Übrigens: Hier sind die besten Fleischarten für Schnitzel in einem Beitrag gesammelt.
Um die Kalorien in Schach zu halten, achte auf die Wahl des Fleisches, der Panade und der Garmethode. So kannst du dein Schnitzel genießen, ohne dir Sorgen um die Kalorien machen zu müssen.
Bleibt uns nur noch zu sagen: Guten Appetit 😍.
Quellenangaben
- https://fddb.info/db/de/lebensmittel/selbst_gemacht_schnitzel_paniert/index.html
- https://www.eatthismuch.com/food/nutrition/chicken-schnitzel,905931/
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