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Warum wir dieses Rezept lieben
Dieses durch Frischkäse und Parmesan angereicherte, schmackhafte Gericht ist im Handumdrehen zubereitet und wird garantiert dein neuer Low Carb Favorit. Alles, was du brauchst, ist ein Backofen, eine Schüssel und ein Schneidebrett – der Aufwand zum Aufräumen nach dem Kochen ist somit minimal.
Durch den geringen Anteil von Kohlenhydraten eignet es sich nicht nur für Low Carb, sondern auch für eine ketogene Ernährung. Gefüllt mit reichlich hochwertigem Protein und Fett lässt sich dieses Gericht mit vielen Kohlenhydratquellen & weiteren Gemüsebeilagen kombinieren.
Wie wärs mit Vollkornreis und Paprikagemüse? Oder doch lieber Quinoa und eine Zucchini-Pilz-Beilage?
Es kommt nicht nur bei Erwachsenen gut an, sondern ist auch, dank des “versteckten” Gemüses, ein tolles Gericht für Kinder.
Besondere Zutaten in diesem Rezept
Spinat
Das dunkelgrüne Blattgemüse ist ein richtiges Powergrün, denn es enthält eine Bandbreite an Vitaminen:
- Beta-Carotin
- B-Vitamine
- Biotin
- Folsäure
- Vitamin C
- Vitamin E
- Vitamin-K
Insbesondere Vitamin K dient als Schutz vor Osteoporose, da es an der Bildung des Knochen-Eiweißes Osteokalzin und der Blutgerinnung beteiligt ist.
Allein 17g Spinat am Tag reichen aus um die empfohlene Tagesdosis Vitamin K von 65 µg zu decken.
Auch die Folsäure ist ein essentieller Faktor für die Zellreifung und Zellteilung. Besonders schwangere Frauen haben einen erhöhten Bedarf an Folsäure um die Gefahr für embryonale Fehlbildungen zu reduzieren.
Fun Fact: Dass Spinat primär als eine hervorragende Eisenquelle eingeschätzt wird (wie es in Popeye zu sehen ist) ist nur ein Rechenfehler des Schweizer Physiologen Gustav von Bunge gewesen. Dennoch ist Spinat im Vergleich zu anderen Gemüsesorten eine gute Quelle für Eisen.
Wichtig ist, Spinat frisch zuzubereiten (Tiefkühlprodukte sind auch unbedenklich), nicht lange stehen zu lassen, schnellstmöglich zu verzehren und nicht wieder aufzuwärmen, damit sich aus den enthaltenen Nitraten kein giftiges Nitrit bildet.
Low Carb Spinatgefüllte Hähnchenbrust
- Backofen
- Schüssel*
- Schneidebrett*
- Messer*
- 2 Stücke Hähnchenbrust ca. 400g
- 60 g Frischkäse
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 EL Miracel Whip Joghurt
- 25 g Spinat
- 1/2 EL Olivenöl*
- 1/2 TL Paprikapulver
- Prise Knoblauchpulver
- Prise Zwiebelpulver
- 1/2 TL Salz
- Den Backofen auf 190°C vorheizen.
- Die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser waschen und mit dem Olivenöl beträufeln.
- Das Paprikapuler, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und 1/4 TL Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die Hähnchenbruststücke damit einreiben.
- Mit einem scharfen Messer seitlich einen Schlitz in die Hähnchenbrust einschneiden und beiseite legen.
- Nun den Frischkäse, den Parmesan, die Mayonnaise, den Spinat und 1/4 TL Salz in der Schüssel vermengen und gut durchmischen.
- Die Hälfte dieser Mischung jeweils in die Hähnchenbrust löffeln.
- Die Hähnchenbruststücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine Auflaufform geben und für 25-30 Minuten (bzw. bis die Stücke durchgegart sind) backen.
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Welche Mayonnaise??