Pfannkuchen auf dem Backofen? Ja, richtig gehört. Jeder liebt sie, sie sind überall verfügbar und in ganz verschiedenen Varianten zu genießen. Leider haben die kleinen Lieblinge einen Hacken: Sie passen meistens nicht in deinen Ernährungsplan. Aber hier hast du die perfekte Lösung für maximalen Genuss, fantastische Nährwerte und natürlich wie immer schnell und einfach zubereitet: Unsere kalorienarmen Low Carb Pfannkuchen aus dem Ofen!
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Das Gericht unter der Lupe
Was macht unsere Low Carb Pfannkucheneigentlich so besonders?
Wir verraten es dir: Der herkömmliche Pfannkuchen besteht meist aus Weizenmehl und Zucker. Nicht gerade die Superkombi für dein Abnehmziel, richtig? Unser Ofenpfannkuchen, den du heute in deiner Küche zaubern wirst, besteht aus Kokosmehl und Mandelmehl.
Das klingt schon eher nach Low Carb!
Lass uns keine Zeit verlieren und loslegen.
Die Zutaten im Überblick
Mit dieser Zutatenliste stellst du 8 Portionen her.
Diese Zutaten benötigst du:
- 3 Eier
- 500ml Milch (1,5% Fett)
- 150g Mandelmehl (entölt)
- 20g Kokosmehl
- 1 Packung Backpulver
- 40g (vanille) Xylit
- 2 mittelgroße Äpfel
Lass uns einen tieferen Blick in die Zutaten werfen.
Mandelmehl
Den ersten Pluspunkt bekommt das Mandelmehl für seinen hohen Eiweißgehalt. Ebenfalls liefert uns das Mandelmehl auch noch wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium.
Ein zweiter Pluspunkt: Mandelmehl ist glutenfrei. Somit ist es ein super Ersatz für Weizenmehl und obendrein viel gesünder.
Mandelmehl wird aus geschälten Mandeln durch Kaltpressung gewonnen. Es besitzt einen hohen Ballaststoffanteil, was dich länger satt hält.
Wegen des leicht süßlichen, aromatischen Geschmacks eignet es sich besonders gut für nussig-aromatische Backzutat.
Kokosmehl
Kokosmehl ein Alleskönner: Ein toller Lieferant für Vitamin E, Vitamin B, Calcium, Kalium und Magnesium.
Ebenfalls enthalten sind sekundäre Pflanzenstoffe wie Enzyme, Ballaststoffe und Spurenelemente.
Das Kokosmehl eignet sich ebenfalls super für Menschen mit einem empfindlichen Magen, denn die Kokosnuss ist basisch und nicht säurebildend wie zum Beispiel Weizen.
Gewonnen wird das Mehl von der Kokosnuss und zählt somit zu den Nussmehlen. Das getrocknete Fleisch der Kokosnuss wird gemahlen, dehydriert und entfettet. Somit bleibt ein trockenes, nahezu ölfreies Pulver.
Äpfel
‘An Apple a day keeps the doctor away’ – was steckt eigentlich hinter diesem Sprichwort?
In Äpfeln stecken viele Vitamine und Spurenelemente.
So geht‘s: Low Carb Ofenpfannkuchen mit Äpfeln zubereiten
Schritt 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig vermengen. Fülle jetzt den Teig in eine ofenfeste Form. Ich habe hier eine 28 cm breite Backform verwendet. Möchtest du ein ganzes Blech backen, verwende die doppelte Menge der Zutaten.
Schritt 3
Äpfel in feine Scheiben schneiden. Du kannst an dieser Stelle auch das Obst deiner Wahl verwenden.
Schritt 4
Den Ofenpfannkuchen jetzt für 30 Minuten goldbraun backen.
Schritt 5
Aus dem Ofen nehmen und servieren. Guten Appetit.
👩🍳 Unser Tipp: du kannst den Ofenpfannkuchen bis zu fünf tage im Kühlschrank ohne Probleme aufbewahren, sollte er so lange überleben :).
Die Nährwerte im Überblick
Nährwerte pro Stück (circa 100 g)
Kalorien | 126 kcal |
Kohlenhydrate | 5 Gramm |
Eiweiß | 11 Gramm |
Fett | 5 Gramm |
Low Carb Ofenpfannkuchen mit Äpfeln
- 1 Backform
- 1 Schüssel*
- 3 Stück Eier
- 500 ml Milch 1,5% Fett
- 150 g Mandelmehl
- 20 g Kokosmehl
- 1 Packung Backpulver
- 40 g VanilleXylit
- 2 Stück mittelgroße Äpfel
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig vermengen. Fülle jetzt den Teig in eine ofenfeste Form. Ich habe hier eine 28cm breite Backform verwendet. Möchtest du ein ganzes Blech backen, verwende die doppelte Menge der Zutaten.
- Äpfel in feine Scheiben schneiden. Du kannst an dieser Stelle auch das Obst deiner Wahl verwenden.
- Den Ofenpannkuchen jetzt für 30 Minuten goldbraun backen
- Aus dem Ofen nehmen und servieren. Guten Appetit.
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