Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Semmelbrösel, den Parmesan, den schwarzen Pfeffer, das Salz, das Knoblauchpulver und den Cayennepfeffer in einer Schüssel vermischen.
Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Diese dann in die Milch tunken und in der Semmelbrösel-Mischung wälzen und fest an die Zucchinischeiben drücken.
Die panierten Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in den Backofen geben. Die Zucchini Chips für 15 Minuten backen, dann wenden und nochmal für 10-15 Minuten backen lassen. Die fertigen Zucchini Chips auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann in ein luftdichtes Gefäß geben.