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Blumenkohlreis ist eine hervorragende Reisalternative

Blumenkohlreis mit Champignons und Spinat

5 von 1 Bewertung
Dauer 45 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien 559kcal
Ausstattung
  • Backofen
  • Pfanne*
  • Auflaufform*
  • Küchenmaschine*
  • Schneidebrett*
  • Messer*
Zutaten
  
  • 2 x 125 g Wildlachs, TK unaufgetaut
  • 300 g Blumenkohl
  • 400 g Champignons
  • 60 g Spinat
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl*
  • 1 EL Sojasoße
  • Prise Salz
  • Prise Pfeffer
  • 1 Limette
Anleitungen
 
  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Lackstücke mit jeweils einem EL Olivenöl einschmieren, salzen, pfeffern und auf ein Blech oder in eine Auflaufform geben. Für 30 Minuten backen.
  • Den Blumenkohl in größere Röschen schneiden und dann in einem Mixer/einer Küchenmaschine zerkleinern, bis er reisartig aussieht.
  • Die Champignons in Scheiben schneiden und den Spinat in stehendem Wasser waschen.
  • Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, dann zunächst die Champignonscheiben anbraten. Nach 5 Minuten den Blumenkohlreis hinzugeben und für weiter 5 Minuten braten.
  • Nun die Zwiebeln, den Knoblauch und die Sojasoße hinzufügen. Für ein paar Minuten köcheln lassen und dann den Spinat hinzugeben.
  • Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen, den Blumenkohlreis dann auf einem Teller anrichten und mit Limette bespritzen.
Schlagwörter Low Carb