Zucchini-Laibchen
Ausstattung
- Großes Sieb
- Reibe oder Küchenmaschine
- Küchentücher
- Schüssel*
- Pfanne*
Zutaten
- 4 mittelgroße Zucchinis
- 4 Eier
- 150 g Kokosmehl*
- 2 EL Petersilie
- Prise Knoblauchpulver
- Prise Zwiebelpulver
- Prise Salz
- 2 EL Olivenöl*
Anleitungen
- Die Zucchini in ein großes Sieb reiben, mit Salz bestreuen und die Masse 10 Minuten abtropfen lassen.
- Die Zucchini-Masse auf ein oder mehrere Küchentücher geben und über der Spüle auswringen, um das überschüssige Wasser auszupressen.
- In einer großen Schüssel die Zucchini-Masse mit den Eiern, dem geriebenen Parmesan, dem Kokosmehl, der Petersilie, dem Knoblauchpulver und dem Zwiebelpulver verrühren und beiseite stellen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und für jedes Laibchen jeweils einen gehäuften EL der fertigen Masse in die Pfanne geben, mit einem Pfannenwender etwas plattdrücken und dann ebenso von der anderen Seite anbraten (ca. 3 Minuten pro Seite).
- Die fertiggebratenen Laibchen auf Küchentücher geben, um überschüssiges Fett zu entfernen.