Pesto-Hähnchen-Geschnetzeltes mit Gnocchi und Brokkoli

Wow, wenn sich der Name dieses Rezepts nicht schon nach einem Knaller anhört! Mit unserem Pesto-Hähnchen-Geschnetzeltem bekommst du die volle Energie-Bombe mit einem Mix aus Protein und Kohlenhydraten. Das klingt doch super und darf nicht in deinem Speiseplan fehlen.

Das Gericht unter der Lupe

Wie häufig bei unseren Rezepten ist auch das Pesto-Hähnchen-Geschnetzelte mit Gnocchi und Brokkoli super schnell zubereitet und du brauchst auch gar nicht viel.

Die Zutaten im Überblick

Das Gericht ist für zwei Portionen mit Nachschlag.

Diese Zutaten benötigst du:

• 1 Zwiebel
• 600 Gramm Hähnchen Geschnetzeltes (Alternativ Hähnchenbrust und du schneidest es dir selbst in Streifen)
• 600 Gramm Gnocchi
• 500 Gramm Brokkoli
• 200 Gramm Schlagsahne
• 150 Gramm Pesto (Basilikum-Sauce aus dem Glas)
• 3 Stiele Basilkium
• 1 Bund Rucola

Lass uns hier an der Stelle mal genauer auf die Zutaten eingehen und besonders unter die Lupe nehmen.

Rucola

Rucola pusht das Immunsystem, hält das Gehirn fit und wirkt antibiotisch. Er enthält stolze 62 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm. Somit spielt Rucola bei der Stärkung des Immunsystems ganz vorn mit.

Vitamin C ist wichtig für den Aufbau von Bindegewebe, Knochen und Zähnen.

Wusstest du: Je frischer die Blätter, desto höher der Vitamin-Gehalt.

Obendrein besitzt Rucola einen erstaunlich hohen Anteil an Folsäure. Das Vitamin aus der B-Gruppe kann den neuesten Studien zufolge Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Demenz vorbeugen.

Durch die enthaltenden ätherischen Senföle, sogenannte Glucosinolate, wird das Wachstum verschiedener Bakterien, Viren und Pilzen gehemmt. Diese sind übrigens für die feine Schärfe in Rucola verantwortlich.

Basilikum

Wusstest du, Basilikum schon in der traditionellen chinesischen Medizin eingesetzt wurde. Basilikum besitzt mehrere sowohl antioxidative als auch entzündungshemmende Eigenschaften (aus den ätherischen Ölen), diese können zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt werden. Hierbei sind Erkrankungen gemeint, die durch oxidativen Stress verursacht werden.

Ebenfalls hilft Basilikum bei Verstopfungen. Mit 3 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm zählt Basilikum zu den ballaststoffreichsten pflanzlichen Lebensmitteln. Es wurde nachgewiesen, dass eine ballaststoffreiche Ernährung positiven Einfluss auf die Verdauung haben kann.

So geht‘s: Pesto-Hähnchen mit Gnocchi und Brokkoli zubereiten

Lass uns gleich loslegen. Hier die Anleitung:

Schritt 1

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Hähnchen-Geschnetzeltes hinzugeben. Hast du Hähnchenbrust gekauft, schneide die Brust in feine Streifen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Schritt 2

Gnocchi hinzugeben und für circa 5 Minuten braten. Mit Salz würzen.

Schritt 3

Gnocchi–Hähnchen-Geschnetzeltes mit Sahne und 200 ml Wasser ablöschen, aufkochen und das Pesto einrühren. Brokkoli in kleine Röschen schneiden und ebenfalls hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack würzen. Circa 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Rucola und Basilikum waschen, trocken schütteln. Rucola grob hacken. Basilikum Blätter abzupfen. Geschnetzeltes abschmecken. Auf den Teller geben und servieren. Guten Appetit.

Die Nährwerte im Überblick

Angaben pro Portion

Kalorien	625 kcal
Kohlenhydrate	58 Gramm
Eiweiß	45 Gramm
Fett	27 Gramm