Pasta mit Salsiccia: ein italienischer Traum mit Geschichte. Die Lieblingsbratwurst der Italiener kommt heute in deine Küche. Bratwurst kennen wir alle, heute jedoch auf die italienische Art. Zubereitet in einer Tomatensoße wird dieses Gericht ganz sicher zu einem deiner Lieblingsrezepte. Lass uns gleich mal loslegen 😍.
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Das Gericht unter der Lupe
Wo kommt denn die Salsiccia eigentlich her und was macht sie so besonders?
In Italien erzählt man sich verschiedensten Geschichten über die Herkunft der Salsiccia. Eine Geschichte ist, dass die lombardische Königin Theuelinde (ca. 570 bis circa 637) ihr selbsterfundenes Rezept den Bürgern von Monza schenkte.
Also eine Bratwurst aus königlichem Hause.
Lass uns hier die königliche Bratwurst mit einer Tomatensoße und Pasta in deine Küche bringen. Wie immer brauchst du nur wenige Zutaten und hast das Ganze in kürzester Zeit zubereitet.
Die Zutaten im Überblick
Dieses Rezept ist für zwei Portionen:
Diese Zutaten benötigst du:
- 250g Pasta (hier eigenen sich Nudeln der Sorte Penne)
- 220g Salsiccia
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Tomatenmark
- 400g ganze geschälte Tomaten
- 50ml Rotwein
- 3 TL Kräuter der Provence
- 20g Parmesankäse
- 3 EL Salz + Pfeffer
Lass uns hier nochmal einen Blick und die Zutaten werfen.
Salsiccia
Oben haben wir schon über die Herkunft der Salsiccia gesprochen. Doch aus was besteht sie eigentlich und wie wird sie hergestellt?
Die Salsiccia wird aus frischem Schweinefleisch hergestellt, meist aus der Schulter oder aus dem Bauch, gehackt, mit Salz gewürzt und gebraten.
Doch hier kommt das Besondere:
Nahezu jede Region in Italien hat eine eigene Salsiccia – Variation.
Die Variationen unterscheiden sich vorwiegend in den verwendete Gewürzen. Häufig findet man Fenchel, Knoblauch, Pfeffer, Paprika oder Muskatnuss in der Salsiccia. Und als ob das nicht genug wäre, unterscheidet sich die Salsiccia ebenfalls in der Form. Manche sind kurz und dick, andere sind länglich.
Die Salsiccia Siciliana besitzt sogar eine Schneckenform.
Knoblauch
Knoblauch ist ein No-Go bei einem Date 😅. Doch diese kleine Knolle hat es nicht nur ihn Sachen Geruch in sich, sondern zudem steckt einiges in ihr.
In der Knoblauchknolle sind viele sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, unter anderem Polyphenolen oder Sulfide. Diese wirken sich positiv auf die Blutfette aus und können so Herzerkrankungen vorbeugen.
Zudem enthält Knoblauch Allicin, welches blutdrucksenkend wirken kann.
So geht’s: Salsiccia mit Pasta zubereiten
Schritt 1
Schneide die Schalotten und den Knoblauch in feine Würfel. Die Salsiccia schneidest du in der Länge nach, Haut abziehen und in kleine Stücke zupfen.
Schritt 2
Schalotten und den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Gebe jetzt die Salsiccia hinzu. Alles anbraten.
Schritt 3
Tomatenmark hinzugeben, das Ganze mit etwas Rotwein ablöschen
Schritt 4
Hier gibst du die geschälten Tomaten hinzu. Zerdrücke sie in der Pfanne. Die Dose der geschälten Tomaten befüllst du zur Hälfte mit Wasser und gibst das ebenfalls zur Soße hinzu.
Die Soße für circa 5 Minuten einkochen lassen.
Italienische Gewürze, Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Soße lässt du nun für weitere 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
Schritt 5
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Nach dem Abgießen 1 Tasse von dem Nudelwasser aufbewahren.
Schritt 6
Nimm die Soße vom Herd, Parmesan unterrühren und die Nudeln hinzugeben. Das Nudelwasser kannst du jetzt je nach Bedarf hinzugeben, um die Soße etwas aufzulockern.
Guten Appetit 😍😍😍.
👩🍳 Unser Tipp: Gib zum Servieren noch etwas italienische Kräuter und Parmesan auf den Teller, denn das Auge isst mit.
Die Nährwerte im Überblick
Angaben pro Portion:
| Kalorien | 900 kcal |
| Kohlenhydrate | 92 Gramm |
| Eiweiß | 33 Gramm |
| Fett | 40 Gramm |
Salsiccia mit Pasta
- 1 Pfanne*
- 1 Kochtopf*
- 250 g Penne
- 220 g Salsiccia
- 3 Stück Schalotten
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g ganze geschälte Tomaten
- 50 ml Rotwein
- 3 TL Kräuter der Provence
- 20 g Parmesankäse
- 3 TL Salz, Pfeffer
- Schneide die Schalotten und den Knoblauch in feine Würfel. Die Salsiccia schneidest du in der Länge nach, Haut abziehen und in kleine Stücke zupfen.
- Schalotten und den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Gebe jetzt die Salsiccia hinzu. Alles anbraten.
- Tomatenmark hinzugeben, das Ganze mit etwas Rotwein ablöschen
- Hier gibst du die ganzen geschälten Tomaten hinzu. zerdrücke sie in der Pfanne. Die Dose der geschälten Tomaten befällst du zur Hälfte mit Wasser und gibst das ebenfalls zur Soße hinzu. Die Soße für circa 5 Minuten einkochen lassen. Italienische Gewürze, Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Soße lässt du nun für weitere 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Nach dem Abgießen 1 Tasse von dem Nudelwasser aufbewahren.
- Nimm die Soße vom Herd, Parmesan unterrühren und die Nudeln hinzugeben. Das Nudelwasser kannst du jetzt je nach Bedarf hinzugeben um die Soße etwas aufzulockern. Guten Appetit.
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