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Schnelle Gnocchi mit Spinat und Tomaten

Unsere Kleinen aus Italien. Ein Traum. Zusammen mit Spinat eine super Kombi, die dich ganz sicher vom Hocker hauen wird. Ohne Sahne, schnell und einfach – wie immer.

Gnocchi mit Spinat angerichtet auf einem Teller

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Das Gericht unter der Lupe

Lass uns an der Stelle kurz über die Gnocchi sprechen. Woraus bestehen sie eigentlich?

Fangen wird doch gleich damit an, wie man sie eigentlich ausspricht. “Njocki” und nicht “Gnotschi”.

Ihren Ursprung haben die kleinen Gnocchi in Italien und sind somit die italienische Variante zu Nocken. Es wird in drei Hauptvarianten unterschieden:

  • Gnocchi di patate (bestehend aus Kartoffeln)
  • Gnocchi di polenta (bestehend aus Maisgrieß)
  • Gnoochi alla romana (bestehet aus Weizengrießnocken)

Und wie gesund sind denn die Gnocchi eigentlichen?

Da sie, wenn du sie hier im Supermarkt kaufst, zum größten Teil aus Kartoffel bestehen, haben sie einen hohen Kohlenhydrate-Anteil, aber ebenfalls erhältst du ein langes Sättigungsgefühl. Es kommt ganz darauf an, wie du sie zubereitete.

Und hier kommt deine Power-Kombi mit Spinat genau richtig.

Also rann an die Pfanne und los gehts!

Die Zutaten im Überblick

Dieses Rezept ist für 4 Portionen

Gnocchi mit Spinat die Zutaten

Diese Zutaten benötigst du:

  • 2 Schalotten
  • 500 g Blattspinat
  • 100 g Kirschtomaten
  • 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Frischkäse
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Pinienkerne
  • 2 Prisen Muskatnuss
  • 2 Prisen Salz / Pfeffer

Gnocchi

Oben haben wir bereits etwas über die Herkunft der Gnocchi erfahren. Hier gehen wir auf die reichlichen Ballaststoffe, die Gnocchi enthalten, ein. Ballaststoffe sind super für unseren Darm. Dadurch wird die Verdauung angeregt.

Ebenfalls enthalten Gnocchi Proteine, die der Körper in eigene umwandelt.

Spinat

Der zweite wichtige Bestandteil unseres Rezeptes ist der Spinat.

Spinat (hier erfährst du, was du gegen bitteren Spinat machst) ist in kalorienarmes Gemüse, das ebenfalls sehr reich an Vitamin B und Vitamin C ist. Vitamin B benötigt unsere Körper für die Aufrechterhaltung unseres Immunsystems und ebenfalls für unseren Stoffwechsel.

Vitamin C ist wichtig für den Aufbau unseres Bindegewebes, Knochen und Zähne. Ebenfalls ist Vitamin C antioxidativ, bedeutet es schützt so unsere Zellen.

So geht’s: Gnocchi mit Spinat zubereiten

So kommst du Schritt für Schritt zu deinen neuen Lieblingsgnocchi.

Gnocchi mit Spinat in Zubereitung

Schritt 1

Schalotten abziehen, in kleine Würfel schneiden. Den Blattspinat waschen und abtrocknen lassen. In der Zwischenzeit die Gnocchi nach Packungsanleitung in im kochenden Wasser kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Über ein Sieb abgießen.

Schritt 2

Olivenöl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen. Schalotten hinzugeben und anschwitzen lassen. Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen. Jetzt gibst du den Blattspinat dazu und lässt es circa 3-5 Minuten kochen, bis der Spinat zusammenfällt.

Schritt 3

Frischkäse und Kirschtomaten in die Spinat-Soße einrühren. Das Ganze lässt du jetzt nochmal für circa 5 Minuten kochen.

Schritt 4

Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten.

Schritt 5

Rühre die Gnocchi in die Spinat-Soße. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Auf den Teller geben und mit den Pinienkernen garnieren.

Bereit zum Servieren.

Gnocchi mit Spinat geröstete Pinienkerne

👩‍🍳 Unser Tipp: gebe Salz in das Wasser der Gnocchi, durch das Salz binden die Gnocchi sich besser an die Spinat-Soße. Du kannst auch ein paar Cocktailtomaten hinzugeben, das macht das Rezept besonders frisch.

Die Nährwerte im Überblick

Angaben pro Portion:

Kalorien258 kcal
Kohlenhydrate45,5 Gramm
Eiweiß12 Gramm
Fett2 Gramm

Schnelle Gnocchi mit Spinat

Dauer 10 Minuten
Portionen 4 Personen
Ausstattung
  • 1 Kochtopf*
  • 1 Pfanne*
  • 1 Abtropfsieb
Zutaten
  
  • 2 Stück Schalotten
  • 500 g Blattspinat
  • 100 g Kirschtomaten
  • 500 g Gnocchi
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Frischkäse
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Pinienkerne
  • 2 Prisen Muskatnuss
  • 2 Prisen Salz
Anleitungen
 
  • Schalotten abziehen, in kleine Würfel schneiden. Blattspinat waschen und abtropfen. Gnocchi nach Packungsanleitung in kochenden Wasser kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  • Olivenöl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen. Schalotten hinzugeben und anschwitzen lasen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Blattspinat dazu geben und 3-5 Minuten kochen lassen
  • Frischkäse und Kirschtomaten in die Spinat-Soße geben. Erneut 5 Minuten kochen lassen.
  • Pinienkerne goldbraun anrösten
  • Gnocchi in Spinat-Soße. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Pinienkerne darauf geben und servieren.
Schlagwörter Schnelles Gericht, Spinat

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