Gefrorener Lachs im Backofen mit frischem Gemüse

Lachsfilet klingt schon mal super, mit Gemüse klingt es erstklassig. Und wenn wir dir jetzt noch sagen, dass das Ganze Low Carb ist, kannst du es nicht mehr erwarten, es nachzukochen – stimmt‘s. Also ab in die Küche und lass uns loslegen.

Das Gericht unter der Lupe

Wie immer zaubern wir ein schnelles, einfaches und gesundes Gericht. Dein Lachsfilet kommt nämlich mit Gemüse zusammen aus dem Backofen.

Diese Option, die du hier gerade siehst, ist meine absolute Lieblingskombi. Lass dich bitte nicht davon abhalten, auch etwas anderes Gemüse mit unterzumischen. Denn nahezu jedes Gemüse ist für die Zubereitung im Backofen geeignet.

Hier kommt eine kleine Auflistung der Gemüsesorten, die du zu deinem Lachfilet mit Gemüse hinzufügen kannst:

• Zucchini
• Aubergine
• Pilze
• Fenchel
• Kürbis
• Zwiebeln
• Kartoffeln
• Tomaten.

Du kannst dein Gemüse also je nach Geschmack austauschen.

Die Zutaten im Überblick

Dieses Rezept ist für 4 Portionen geeignet.

Diese Zutaten benötigst du:

• 1 Zucchi
• 2 Paprikaschoten
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Handvoll Cocktailtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 150g Champignos
• 4 Lachsfilet a 180g (frisch oder TK)
• 1/2 Zitrone
• 3 Zweige Rosmarin
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Honig

Lass uns die Zutaten einmal genauer unter die Lupe nehmen.

Lachsfilet

Schlagwort: Omega-3-Bombe.

Lachsfilet ist ein super Lieferant für Omega-3-Fettsäuren. Daneben liefert er uns eine große Menge an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen.

Omega-3-Fettsäuren sind von großer Bedeutung für den menschlichen Stoffwechsel. Sie sind der Baustein der Zellmembran und halten die Hülle der Zellen geschmeidig. Zudem benötigt sie unser Körper für die Produktion verschiedener Gewebehormone, z.B. körpereigene Botenstoffe.

Zucchini

19 kcal auf 100g – ist das nicht ein Spitzenwert? Und die Zucchini ist nicht nur kalorienarm, sondern in ihr steckt auch einiges. Sie ist reich an Kalzium, Magnesium, Eisen und B-Vitaminen.

Magnesium ist maßgeblich an dem Knochenaufbau und an deren Festigkeit beteiligt. Kalzium ist der mengenmäßig wichtigste Mineralstoff im Körper. Er ist von Bedeutung für die Festigkeit von Kochen, somit der Knochendichte, und Zähne.

Die Zucchini solltest du deinen Knochen zur Liebe also unbedingt mit in deinen Speiseplan aufnehmen.

Champignonos

Hier gleich das nächste Supertalent in der Gemüsetheke.

15 kcal auf 100 g.

Unschlagbar ebenfalls im Vitamin D, B2 und Biotin Gehalt. Vitamin B2, auch Riboflavin genannt, ist ein wichtiger Bestandteil von Enzymen, der beim Energiestoffwechsel gebraucht wird. Biotin ist an der Bildung von Fettsäuren, dem Energiestoffwechsel und dem Abbau von Amino- und Fettsäuren beteiligt.

Zudem fördert Biotin die Neubildung von Haarwurzeln und des Nagelbettes.

So geht‘s: Lachsfilet mit Gemüse aus dem Backofen zubereiten

Schritt 1

Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 2

Das Gemüse waschen, putzen, gegebenenfalls schälen. Zucchini, Champignons, Paprika und Zwiebeln in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Gemüse in eine ofenfeste Form geben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren. Im Backofen für 20 Minuten garen lassen.

Schritt 4

Den Lachs trocken tupfen, mit Zitronensaft und Olivenöl marinieren. Lachsfilet und Rosmarinzweige auf das Gemüse legen und für weitere 10 Minuten zusammen garen.

Schritt 5

Zum Servieren mit frischen Kräutern betreuen.

Die Nährwerte im Überblick

Angaben pro Portion

Kalorien	300 kcal
Kohlenhydrate	15 Gramm
Eiweiß	30 Gramm
Fett	17 Gramm